Gulrotkake

Gulrotkake

Gulrotkake er saftig og godt, og kremen på toppen er uimotståelig!

Ingredienser

Bunn:
4 egg
3 dl Sukrin
3½ dl hvetemel
½ dl FiberFin
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 ts muskatnøtt, revet
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
150 g smør, eller 1,5 dl rapsolje
6 dl gulrøtter, grovrevet
2 dl rosiner (kan sløyfes)

Glasur:
200 gram philadelphia light
2 dl melis eller SukrinMelis
2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg og Sukrin til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn smeltet smør/olje til sist.
Riv gulrøttene grovt, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 22 - 24 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Avkjøl den på rist.

Tips: Hvis du ikke har SukrinMelis kan du bruke vanlig Sukrin i stedet, men da må den først knuses til melis-konsistens i en blender. Ta 1 dl Sukrin i en blender, og la den stå og gå i ca 1 minutt.
Bland Sukrin-melisen med philadelfia-ost og vaniljesukker. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor, men den kan også blandes for hånd.
Hell fyllet på kaken og smør det utover og gjerne ned på kantene.

Næringsinnhold

Per 100g kcal protein karbohydrat fett fiber
225 4,8 24,4 11,3 3,1