Lurer du på hvilket søtstoff som egner seg best til det du skal lage?

Her er en kort oversikt over egenskapene til søtstoffene vi selger:

Til bunnen

 

Sukrin

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Samme konsistens, smak og volum som sukker.

Søtningsgrad: Ca 70 % av sukker.

Bruksområder: Alle steder du vil bruke strøsukker. (Over bær, frukt, frokostblandinger o.l.)
I bakst som ikke har for stor sukkerandel. (Inntil 20 % av totalinnhold)

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % kan du blande Sukrin med Tagatesse, Stevia, eller det søtningsmiddelet du foretrekker/har tilgjengelig. Hvis du for eksempel halvblander Sukrin med vanlig sukker har du også gjort en god reduksjon i kalori-innholdet.

SukrinMelis

Positivt: 0 kalorier. 0 karbohydrater. Naturlig opprinnelse og fremstilling.Sukrinmelis_stevia_packshot_lite

Unikt: Løser seg lett opp, gir ikke den knasende følelsen av strøsukker.

Søtningsgrad: Ca 100 % av sukker.

Bruksområder: Siden SukrinMelis er finmalt, vil den løse seg lett opp, selv i mat/drikke som ikke skal varmes (yoghurt, kalde drikker, marsipan, kremer, glasurer o.l.) Den kan selvfølgelig også brukes i ting som skal varmes.

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: SukrinMelis fungerer svært godt i kombinasjon med andre søtstoff. Dersom mengden sukker du ønsker å erstatte overstiger 20 % kan du blande SukrinMelis med Tagatesse, Stevia eller det søtningsmiddelet du foretrekker/har tilgjengelig. Hvis du for eksempel halvblander SukrinMelis med vanlig sukker eller melis har du også gjort en god reduksjon i kalori-innholdet.

 

Sukrin Gold

Positivt: Svært få kalorier (8 kcal/100 g). Naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Lekker, gyllen farge, smelter i munnen, har søtere, rundere og fyldigere smak enn
original Sukrin.

Søtningsgrad: Samme som sukker/brunt sukker.

Bruksområder: Alle steder du ville brukt hvitt eller brunt sukker. Perfekt over bær, frokostblanding, grøt, yoghurt, i kaffe, te, desserter m.m.

Ulempe: Ved for stor andel kan smaken oppleves som kjølende/metallisk. Bakverk der man bruker for stor mengde kan bli tørt og hardt. Bør ikke brukes i større andel enn ca 20 % av totalinnholdet i oppskriften.

Tips: Sukrin Gold har en gyllen farge, og ser lekkert ut når du strør det over cottage cheese, yoghurt, is, eller som en siste finnish over kaker og desserter.

 

 

Sukrin+

Positivt: 0 kalorier, 0 karbohydrater, naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Dobbelt så søtt som sukker, og kan dermed erstatte en større sukkermengde uten å nå de begrensningene man kan møte med Sukrin og SukrinMelis.

Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.

Bruksområder: I bakst som er søtere enn der du kan bruke original Sukrin. (Der sukker utgjør  opptil 40 % av totalinnholdet)

Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Smaken av ren Sukrin+ kan oppleves som noe intens søt, siden det er dobbelt så søtt som sukker.

 

 

FiberSirup Clear

Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 70 % fiber! FiberSirup_Clear_189x236

Unikt: Sirup-konsistens. Helt fantastisk til hjemmelagde barer.

Søtningsgrad: Ca 60 % av sukker.

Bruksområder: Først og fremst er Fiber­Sirup Clear et vidundermiddel i hjemmelagde barer.  Den gir barene både søtning, perfekt konsistens og en god dose fiber. Den fungerer også godt som søtning i annen bakst og matlaging, og kan for eksempel bidra til at kjeks og cookies får en sprø utside og myk kjerne.

Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.

Tips: FiberSirup er genialt i kombinasjon med andre søtningsmidler. Dersom du blander FiberSirup Clear og steviadråper kan du lage en allsidig søtning med akkurat den smaken du måtte ønsker. FiberSirup vil også fjerne den kjølende følelsen Sukrin kan gi ved høy dosering.

 

 

FiberSirup Gold

Positivt: Kun 5 % sukkerarter og hele 69 % fiber! FiberSirup_Gold_189x236

Unikt: Sirup-konsistens. Kan erstatte honning og sirup.

Søtningsgrad: Like søtt som sukker/sirup.

Bruksområder: Fiber­Sirup Gold er et sunnere alternativ til honning og sirup, og er ideell over pannekaker, yoghurt, grøt, bær, is og desserter.

Ulempe: Kan ved større inntak gi midlertidig fordøyelsesubehag, som luft og løs mage. Anbefalt maksimalt daglig inntak: 45 g.

 

 

Tagatesse

Positivt: Lite kalorier. Siden Tagatesse skal brukes i halv mengde vil det i praksis kun gi ¼ av kalori-innholdet til sukker. Lav GI (7).

Unikt: Svært gode bakeegenskaper. Gjør smaken på bakst nærmest identisk som om man bruker sukker. Tagatesse karamelliserer lett, og egner seg godt til f.eks. crème brulée.

Søtningsgrad: Dobbelt så søtt som sukker.

Bruksområder: I kaker og søt bakst.

Ulempe: Fyller bare halve volumet i oppskrifter der det står oppgitt sukker. Inneholder en liten mengde sukralose. Inneholder mye fiber, og gir større risiko for fordøyelses-ubehag enn Sukrin. Bør ikke varmes opp til over 160 C, da det bruner veldig fort ved høyere temperatur. (Fordelen ved lett bruning er at Tagatesse er ypperlig for karamellisering). Les mer om tagatose her.

Steviadråper

Positivt: 0 kalorier, 0 karbohydrater, naturlig opprinnelse og fremstilling.

Unikt: Steviadråper med smak både søter og smaksetter samtidig.

Søtningsgrad: 4 dråper tilsvarer ca 1 ts (5 g) sukker

Bruksområder: Tilfører enkelt både søthet og aroma til kaffe, te, smoothies, is, yoghurt, kremer, kaker, desserter og liknende.

Ulempe: Gir ikke noe volum. Noen opplever at stevia gir en litt bitter, lakrisaktig ettersmak.

Tips: Pass på at du ikke bruker for mye steviadråper. Prøv deg frem, og begynn med litt mindre enn du tror du trenger. 4 dråper tilsvarer ca 1 ts sukker i søthet, men opplevelsen vil variere etter hva du bruker dråpene i. Stevia er veldig fin å kombinere med andre søtstoffer, som f.eks Sukrin for å få volum. Les mer om Steviadråper her.

 

Yaconsirup

Positivt: Svært lav (ca 5) glykemisk indeks, og dermed marginal innvirkning på blodsukkeret.Yaconsirup_230g_494x769

Unikt: Sirupsaktig konsistens.

Bruksområder: Egner seg godt til å lage sjokolade, i baking og steder man ellers ville brukt vanlig sukker eller sirup.

Bunnen

Ulempe: Kan gi noe magebesvær ved stort inntak.

Tips: Yaconsirup er fint å kombinere med andre søtningsmidler for å gi ekstra søtsmak og en seigere struktur.